Томатный сок на зиму


Томатный сок на зиму в домашних условиях — простые рецепты вкусной заготовки

Заготовленный томатный сок на зиму в домашних условиях, не идет ни в какое сравнение с покупными магазинными аналогами как по вкусу, так и по количеству содержащихся в нем ценных свойств. Напиток собственного приготовления лишен консервантов и всевозможных искусственных добавок, которые сводят на нет всю пользу натурального продукта.

Как приготовить томатный сок на зиму?

Приготовить томатный сок на зиму проще, чем может показаться на первых порах. Причем, исполнить затею можно как с помощью всевозможных кухонных гаджетов, так и без их участия, получив не менее, а то и более вкусный напиток на выходе.

  1. Заготовка томатного сока на зиму осуществляется из спелых помидоров любой формы и размера. Допускается использование некондиционных, примятых экземпляров, с которых нужно обязательно с запасом срезать при наличии поврежденные или порченые места.
  2. Томаты первоначально моют и разрезают на половинки или дольки.
  3. Прогревают нарезку в эмалированной посудине до кипения и оставляют до остывания.
  4. Перетирают томатную массу через сито, или пропускают через соковыжималку, отделяя ненужные шкурки и косточки.
  5. Кипятят сок, добавив по вкусу соль, сахар и по желанию другие добавки, после чего укупоривают в стерильные банки.

Сок томатный на зиму – простой рецепт

Сделать томатный сок без стерилизации на зиму можно по простому и доступному рецепту. Даже без добавления консервантов при правильном исполнении технологии заготовка прекрасно хранится при комнатных условиях до двух лет. Вкус напитка всецело будет зависеть от сорта томатов, их спелости, мясистости и сочности.

  • помидоры – сколько есть в наличии;
  • соль – 0,5 ст. ложки на литр сока или по вкусу.
  1. Вымытые томаты разрезают на дольки.
  2. Располагают емкость с нарезанными помидорами на плите, прогревают до кипения, кипятят 5 минут, оставляют до остывания.
  3. Перетирают массу через мелкое сито, отделяя сок с мякотью от шкурок и семян.
  4. Подсаливают напиток, проваривают 5 минут.
  5. Укупоривают томатный сок на зиму в домашних условиях в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Сок томатный на зиму – рецепт через соковыжималку

Следующий рецепт о том, как готовить сок томатный на зиму через соковыжималку. При переработке свежих плодов остается не у дел много ценной мякоти, которая попадает в выжимки вместе с семечками и кожурой. Напиток при этом получается жидким и малонасыщенным. Для более качественного отжима нарезанные томаты прогревают до кипения, а после остывания пропускают через устройство.

  • помидоры – сколько есть в наличии;
  • соль – 0,5 ст. ложки на литр сока или по вкусу.
  1. Нарезают промытые томаты, прогревают до кипения.
  2. После остывания пропускают массу через соковыжималку.
  3. Проваривают и укупоривают томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях в стерильные банки, посолив в процессе нагревания по вкусу.

Томатный сок в соковарке на зиму – рецепт

Томатный сок на зиму — рецепт, который можно исполнить при помощи соковарки. Сварить при этом напиток из помидоров в один прием, как из яблок или других фруктов не получится: ценная для данного сока мякоть останется в верхнем ярусе устройства вместе со шкурками и семечками и ее нужно будет дополнительно перетереть через сито.

  • помидоры – 4 кг;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Нарезают некрупно помидоры, закладывают в верхнюю емкость прибора, а в нижнюю наливают воду.
  2. Через 5 минут добавляют к томатам соль и сахар.
  3. Переливают сок со второго яруса в стерильные банки.
  4. Перетирают содержимое верхней кастрюли через сито, смешивают с жидким соком, разливают по банкам.
  5. Укупоривают приготовленный томатный сок в соковарке на зиму, укутывают до остывания.

Томатный сок на зиму через мясорубку

Еще один способ приготовить томатный сок на зиму без соковыжималки будет изложен в следующем рецепте. В данном случае подготовленные нарезанные помидоры пропускают через мясорубку, на которую надевают специальную конусообразную насадку для отделения семян и шкурок, которые будут выходить через отдельное отверстие.

  • помидоры – сколько есть в наличии;
  • сахар, соль – по вкусу.
  1. Подготовленные томаты пропускают через мясорубку с насадкой.
  2. При необходимости, если выжимки еще сочные, можно повторить процесс.
  3. Располагают емкость с соком на плите, добавляют по вкусу соль и сахар, кипятят 5 минут.
  4. Укупоривают сваренный томатный сок на зиму в домашних условиях в стерильные сосуды, укутывают.

Томатный сок с мякотью на зиму

Приготовление томатного сока на зиму с учетом нижеследующих рекомендаций даст возможность насладиться максимальной густотой и насыщенностью напитка. Отобрав для заготовки самые спелые и мясистые помидоры и избавив их предварительно от кожицы, из них удастся извлечь максимум мякоти, что положительно скажется на характеристиках питья.

  • помидоры – сколько есть в наличии;
  • сахар, соль – по вкусу.
  1. Помидоры надрезают немного крест-накрест сверху, поочередно опускают на 2 минуты в кипяток, а затем в ледяную воду.
  2. Очищают плоды от шкурки, после чего измельчают, прогревают до кипения, оставляют до остывания.
  3. Перетирают массу через сито, отделяя косточки.
  4. Жидкую базу с мякотью подсаливают, при необходимости добавляют сахар, кипятят 5 минут.
  5. Укупоривают густой томатный сок на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Томатный сок с сельдереем на зиму

Томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях с добавлением сельдерея, удивит необыкновенной пикантностью и пряным ароматом. Кроме того повышается и питательная ценность любимого напитка, наполняясь незаменимым арсеналом витаминов и элементов, содержащимся в зеленых черешках.

  • помидоры – 3 кг;
  • сельдерей черешковый – 1 кг;
  • сахар, соль – по вкусу.
  1. Томаты и черешки сельдерея перекручивают через мясорубку, доводят до кипения, проваривают 5 минут и после остывания перетирают через сито.
  2. Доводят напиток до кипения, подсаливают и подслащивают его по вкусу, разливают по стерильным емкостям.
  3. Укупоривают вкусный томатный сок на зиму, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Томатный сок с чесноком на зиму

Необыкновенный пикантный вкус и потрясающий аромат приобретает томатный сок, если заготовить его с добавлением чеснока. Состав напитка в данном случае можно дополнить гвоздикой, душистым перцем и другими пряностями на свой вкус, добавив их в процессе кипячения и тем самым усилив благоухание готового питья.

  • помидоры – 5 кг;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • сахар, соль, пряности – по вкусу.
  1. Консервирование томатного сока на зиму начинают традиционно с мытья и измельчения помидоров.
  2. Разрезанные или перекрученные томаты проваривают и после остывания перетирают через сито.
  3. Добавляют в напиток перетертый или пропущенный через пресс чеснок, пряности, соль, сахар, дают закипеть и разливают по сухим, стерильным банкам.
  4. Укупоривают сок, утепляют до остывания.

Томатный сок с аспирином на зиму

Для тех, кто переживает за сохранность приготовленного напитка или собирается готовить его вместе с семечками и шкурками, изложены рекомендации о том, как заготовить томатный сок с салицилкой на зиму. Таблетки аспирина, добавленные прямо в банки с горячей заготовкой перед закатыванием, станут идеальным консервантом и уберегут ее от брожения.

  • помидоры – сколько есть в наличии;
  • аспирин – по 2 таблетки на 1 банку 3л;
  • сахар, соль – по вкусу.
  1. Измельченные помидоры проваривают и после остывания перетирают через сито.
  2. Приправляют сок по вкусу солью и сахаром, дают закипеть, варят 5 минут, разливают по стерильным сосудам.
  3. В каждую банку бросают таблетки аспирина, укупоривают, переворачивают емкости на крышки и утепляют до полного остывания.

Острый томатный сок на зиму

Заготовленный томатный сок со специями на зиму станет отличной альтернативой покупному кетчупу или великолепным напитком для любителей остренького. Стручки чили или острого перца нарезают и проваривают вместе с нарезанными томатами, после чего протирают через сито. Семечки можно очистить перед добавлением перца к томатам или для более острого вкуса сока оставить.

  • помидоры – 5 кг;
  • чили или стручки острого перца – 3-5 шт. или по вкусу;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар, соль – по вкусу.
  1. Нарезанные томаты с перцем помещают в кастрюлю, проваривают 10 минут, остужают.
  2. Перетирают томатную массу через сито, отделяя шкурки и семечки.
  3. Полученный сок солят, подслащивают, добавляют к нему выдавленный чеснок и проваривают пару минут.
  4. Укупоривают напиток в сухие, стерильные сосуды, укутывают.

Томатный сок из желтых помидоров на зиму

Следующий рецепт вкусного томатного сока на зиму предполагает использование желтых помидоров. Данный сорт томатов отличается от традиционных не только цветом. Овощ доступен для употребления тем, кто страдает аллергией на красные плоды и является лучшим источником антиоксидантов, улучшающих обменные процессы и способствующих омоложению организма.

  • желтые помидоры – сколько есть в наличии;
  • соль – 1 ст. ложка на банку 3 л;
  • сахар – 3 ст. ложки на банку 3 л;
  • горошины перца и лавр – по вкусу.
  1. Разрезанные на дольки помидоры пропускают через мясорубку с насадкой или проваривают в эмалированной посудине.
  2. Во втором случае дополнительно протирают массу через сито.
  3. Кипятят сок 5 минут, после чего добавляют соль, сахар и пряности, разливают по стерильным банкам.
  4. Укупоривают емкости, укутывают до остывания.

Как заморозить томатный сок на зиму?

Заморозка томатного сока на зиму позволит сохранить вдвое больше витаминов, нежели при заготовке напитка традиционным способом путем его кипячения и закатывания в банки. Помидоры для этой цели можно просто перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере, используя плоды целиком, или избавив предварительно от кожицы.

  1. Приготовленный любым удобным способом томатный сок можно заморозить в порционных стаканчиках или формочках, после чего переложить в пакеты для хранения.
  2. Напиток можно разлить по плотным пакетам, крепко завязать каждый и отправить в морозилку.

Томатный сок на зиму — простой рецепт полезной и важной заготовки

Если нужно заготовить томатный сок на зиму, простой рецепт отыскать легко, нужно только перемолоть помидоры, добавить специи и пряности, на крайний случай, обойтись солью. Подойдет любая, лучше грубого помола, но только не йодированная. Такой запас будет ценным в холодное время, а самое главное – в нем не будет добавок и консервантов.

Как закрывать простой томатный сок на зиму?

Чтобы удачно заготовить сок из помидор на зиму, нужно запастись сочными, мясистыми плодами, можно брать чуть переспелые. Но 1 л заготовки уйдет 1,5 кг томатов, экономнее несколько раз перемалывать, чтобы выжать шкурки досуха. Или заготавливать с порцией мякоти. Для вкуса кладут лук, чеснок, яблоки, пряности.

Советы, как сделать вкусный томатный сок из домашних помидор:

  1. Нельзя брать твердые или недозревшие плоды, иначе смесь получится слишком кислой.
  2. Варить пюре нужно в эмалированной посуде, мешать деревянной ложкой, чтобы не окислилось.
  3. Стандартные добавки – на 1 л сока кладут 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли.
  4. Для густой смеси варят на малом огне после закипания полчаса, для жидкой – от 5 до 20 мин.
  5. Тару с готовым соком нужно перевернуть и накрыть одеялом, пока полностью не остынет.

Томатный сок на зиму через мясорубку – рецепт

В советские времена соковыжималка была далеко не у всех хозяек, но многие приспособились делать томатный сок на зиму через мясорубку. Томатное пюре получается не хуже, единственный минус – шкурки часто забивают решетку, и приходится периодически ее очищать. Можно снять кожицу с томатов, но это займет немало времени, так что выбирать удобный вариант нужно по своим возможностям.

  • помидоры – 8 кг;
  • сахар – 180 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Помидоры нарезать дольками, перемолоть.
  2. Протереть через сито, чтобы вышел сок.
  3. Пюре закипятить, положить сахар и соль.
  4. Проварить 5 мин., снимая пенку.
  5. Разлить простой томатный сок на зиму без стерилизации в тару, укупорить.

Томатный сок на зиму через соковыжималку – рецепт

Самый удобный способ – томатный сок через соковыжималку, на зиму можно заготовить большими партиями. Опытные хозяйки советуют использовать технику – шнековый вариант, тогда мякоть останется в жидкости, а жмых будет полностью сухим. Другие модели мякоти оставляют меньше, и сок получается более водянистым. Если нужна смесь погуще жмых нужно протереть через сито и добавить мякоть в напиток.

  • помидоры – 5 кг;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки.
  1. Помидоры нарезать, прогнать через соковыжималку.
  2. Протереть жмых через сито, смешать мякоть с соком.
  3. Добавить соль, закипятить, проварить 5 мин.
  4. Распределить сок по таре, укупорить.

Томатный сок в соковарке на зиму

Еще легче заготовить томатный сок на зиму, простой рецепт – в соковарке. Времени процесс займет больше, но усилий прилагать придется меньше. Банки непременно надо закупоривать герметично, иначе заготовка долго не простоит. Приятный вкус придаст болгарский перец, предпочтительнее класть красный, в нем больше сахара, витаминов А и С. Зато желтый содержит больше калия и фосфора. Можно добавлять и зеленый овощ, он богаче на витамин К.

  • помидоры – 4 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Помидоры нарезать, выложить в решетку.
  2. Измельчить кусочками болгарский перец.
  3. Налить в основание соковарки воду, поставить на огонь.
  4. Через 5 мин. добавить нарезанный перец, соль и сахар.
  5. Проварить на большом огне, помешивая, 40 мин.
  6. Разлить готовый сок из помидор, укупорить тару.

Томатный сок на зиму в мультиварке

Быстрее и проще проходит приготовление томатного сока на зиму в мультиварке. Там особых усилий не нужно, а вот банки требуется очень качественно простерилизовать. Это можно делать на пару, в микроволновке, в духовке. В последнем варианте тару ставят в холодный духовой шкаф, иначе она лопнет от перепада температур. Литровые прогревают при 150°С 10 мин., трехлитровые – 20 мин., ставить банки нужно на сухой стол, иначе могут треснуть.

  • помидоры – 2 кг;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • перец черный молотый – по вкусу.
  1. Помидоры и перец нарезать.
  2. Томаты перемолоть, заправить солью и специями.
  3. Через сито перелить в чашу.
  4. Выставить на «тушение», на 10 мин.
  5. Добавить перец, протушить еще 10 мин.
  6. Распределить напиток в тару, укупорить.

Томатный сок с мякотью на зиму

Вкусная заготовка томатного сока на зиму насчитывает разные рецепты, но разница только в дополнительных добавках и нужной густоте напитка. Если помидоры не кислые, а кислота необходима, как консервант, рекомендуется добавить лимонную кислоту. Она же помогает сохранить яркий оттенок у сока, и такая заготовка простоит намного дольше. Можно заменить уксусом, но регулировать на свой вкус.

  • помидоры – 3,5 кг;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  1. Помидоры нарезать кусочками, перемолоть, закипятить.
  2. Положить соль, проварить 5 мин.
  3. Добавить лимонную кислоту, протомить 1 мин.
  4. Расфасовать в тару, укупорить.

Томатный сок из желтых помидор

Многие хозяйки стараются заготовить сок из желтых помидоров на зиму, он получается не только красивым и солнечным, но и очень вкусным. А также полезным, поскольку содержит меньше кислоты, чем из красных томатов, и много витамина А. Ароматизировать лучше семенами укропа, розетки выбирают средней зрелости, чтобы не осыпались семена, стебли срезают, убирая горечь. Перед закатыванием их вынимают. При добавлении соли и специй нужно учитывать, что в горячей смеси они ощущаются меньше.

  • помидоры – 5 кг;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • розетки укропа – 4 шт.
  1. Помидоры поделить на кусочки, перемолоть, закипятить.
  2. Посолить, положить укроп.
  3. Проварить 15 мин., вынуть зелень.
  4. Расфасовать в тару и закатать.

Острый томатный сок на зиму

Хорошей заправкой к борщам и подливам станет острый, томатный сок на зиму – простой легкий рецепт с перцем чили. Можно заменить порцией красного молотого перца, добавлять на вкус. Еще вариант – соус «Табаско», 10 капель на 1 кг. Чтобы убрать жгучий смак, семена нужно вынуть, для легкой остроты добавляют несколько штук на банку.

  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец чили – 3 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус – 5 ст. ложек.
  1. Чеснок и перец измельчить, помидоры перемолоть.
  2. Смешать заготовки, проварить 1 ч.
  3. Заправить сахаром и солью, процедить через сито.
  4. Снова закипятить, влить уксус.
  5. Распределить вкусный томатный сок на зиму в тару, укупорить.

Сладкий томатный сок на зиму

Для детей стоит заготовить другой вариант, есть рецепт сладкого томатного сока на зиму, с корицей и без острых приправ. Этот напиток очень полезен, поскольку способствует повышению серотонина – гормона радости, который снимает напряжение и придает энергии. А еще сок из помидор – отличная профилактика тромбоза, поэтому рекомендуется для пожилых людей.

  • помидоры – 11 кг;
  • корица – 3,5 ч. ложки;
  • сахар – 500 г;
  • соль – 175 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус – 270 мл;
  • перец душистый горошком – 30 шт.;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка.
  1. Помидоры поделить на части, перемолоть, проварить полчаса.
  2. Добавить соль и сахар, потушить 10 мин.
  3. Заправить нарезанным чесноком, специями, уксусом.
  4. Протомить 20 мин., расфасовать в тару, укупорить.

Томатный сок с чесноком на зиму

Получить домашний томатный сок из помидор на зиму с приятной остринкой поможет порция чеснока. Много класть не обязательно, нужен легкий привкус, без доминирования. Можно дополнять на свой вкус красным молотым перцем или корицей, регулировать смак сахаром. Если нравится пряный вкус, стоит положить зонтики укропа, а потом вынуть перед закатыванием.

  • помидоры – 1,5 кг;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик.
  1. Помидоры поделить на кусочки, перемолоть, чеснок нарезать слайсами.
  2. Пюре закипятить, положить чеснок, соль.
  3. Проварить 5 мин., расфасовать в тару, укупорить.

Томатный сок с базиликом на зиму

Можно еще заготовить томатный сок с базиликом на зиму–простой рецепт , приятный вкус и аромат придает зелень. Класть можно и свежие веточки, и сушеную смесь, смак все равно проявится. В Италии без этой пряности не обходится почти ни одно блюдо, она имеет чуть горьковатый вкус и сильный аромат, в сочетании с розмарином придает легкий перечный запах.

  • помидоры – 5 кг;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – по вкусу;
  • веточки базилика – 5-6 шт.
  1. Помидоры перемолоть, закипятить.
  2. Проварить 15 мин., добавить измельченный базилик.
  3. Разлитьтоматный сок с зеленью на зиму в тару, укупорить.

Концентрированный томатный сок на зиму

Чтобы приготовить густой томатный сок на зиму, нужно добавлять больше мякоти, жмых перемалывают несколько раз, а затем отжимают досуха. Удобнее воспользоваться соковыжималкой. Чтобы заготовка простояла дольше, некоторые хозяйки добавляют аскорбиновую кислоту – 1 таблетка на 1 л сока. На вкус напитка добавка не влияет. Разливать по банкам готовый напиток нужно малыми порциями, постепенно, чтобы тара успела прогреться.

  • помидоры – 3,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • таблетки аскорбиновой кислоты – 3 шт.
  1. Помидоры нарезать, перемолоть, закипятить.
  2. Проварить, помешивая, 5-10 мин.
  3. Процедить через сито, снова закипятить.
  4. Растворить соль и аскорбиновую кислоту.
  5. Расфасовать в тару, укупорить.

Помидоры в томатном соке — самые вкусные рецепты оригинальной консервации

Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.

  1. Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
  2. Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
  3. Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.

Помидоры в томате без стерилизации

Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.

  • помидоры – 2 кг;
  • помидоры для сока – 2 кг;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.
  1. Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
  2. Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
  3. Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
  4. Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
  5. Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.

Помидоры черри в томате на зиму

Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини-томаты приобретут особенный вкус и пикантность.

  • помидоры черри – 1,5 кг;
  • помидоры для сока – 2,5 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.
  1. Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
  2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
  3. Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
  4. Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
  5. Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры в томате с аспирином на зиму

Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.

  • помидоры – 2 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
  • душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.
  1. На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
  2. Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
  3. Сок кипятят, добавив соль и сахар.
  4. Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
  5. Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры дольками в томате на зиму – рецепт

При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.

  • помидоры – 2 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1 л;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец и чеснок.
  1. В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
  2. Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
  3. Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
  4. Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны для употребления и вкусны, но и максимально подходят для готовки всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно пробовать уже через несколько дней после закатывания банок и их остывания, тогда как закуска с плодами с кожицей будет готова только через месяц.

  • помидоры – 2 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец, чеснок – по вкусу.
  1. Кожицу томатов надсекают сверху острым ножом.
  2. Окунают помидоры в кипяток и в холодную воду, очищают, раскладывают по банкам с чесноком и пряностями.
  3. В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, разливают смесь по банкам.
  4. Стерилизуют помидоры очищенные в томатном соке 20 минут, закатывают.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть с пастой, если для приготовления натуральной заливки маловато свежих плодов. Кроме того подобным манером удаться сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и прокипятив с добавлением соли, сахара и пряностей.

  • помидоры – 2-3 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар и соль – по 1,5 ст. ложки;
  • уксус 70 % – 1,5 ч. ложки;
  • чеснок – 7 зубков;
  • чили – 1/3 стручка;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 2 л.
  1. В банки раскладывают зелень, чеснок, чили и вымытые помидоры.
  2. Доводят воду до кипения, закладывают пасту, соль, сахар, пряности, проваривают 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам
  3. Стерилизуют 20 минут, после чего укупоривают помидоры залитые томатом на зиму.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Помидоры в томатном соке без уксуса при должном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся при комнатных условиях. Если же положить в банки по ломтику природного антисептика – корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы. Кроме того закуска получится острее и пикантней.

  • помидоры – 2 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • корень хрена – 20-30 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • горошины перца, гвоздика.
  1. В банки укладывают очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
  2. Проваривают сок с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
  3. Стерилизуют помидоры в томате с хреном 20 минут, укупоривают, укутывают.

Зеленые помидоры в томате

Зеленые помидоры в томатном соке получатся ничуть не хуже спелых аналогов. Кроме того они уверенно сохранят форму, будут крепкими и немного хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут понемногу нарезанной моркови, чеснока, зелени и микс из пряностей, которые подбирают, ориентируясь на свой вкус.

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • зелень, пряности.
  1. В стерильные банки укладывают морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые томаты.
  2. Проваривают сок с солью и сахаром, заливают им содержимое емкостей.
  3. Стерилизуют сосуды 30 минут в посудине с кипящей водой.
  4. Укупоривают зеленые помидоры в томатном соке на зиму, укутывают.

Помидоры в покупном томатном соке

Если количество свежих томатов не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной затеей, можно сделать помидоры в магазинном томатном соке. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.

  • помидоры – 2,5 кг;
  • покупной томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • уксус 70 % – 1 ч. ложка на одну трехлитровую банку;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • болгарский сладкий и острый перец, пряности.
  1. В стерильные банки укладывают нарезанный перец, чеснок, пряности и помидоры.
  2. Заливают содержимое на 20 минут кипятком, сливают.
  3. Кипятят сок с сахаром и солью, разливают по банкам, добавив в каждую уксус, укупоривают.

Огурцы и помидоры в томатном соке

Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние, пропитываясь томатным соком, удаются особенно изысканными и оригинальными по вкусу, степень пикантности и остроты которого можно отрегулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • сахар – 3-4 ст. ложки;
  • соль – 1,5-2 ст. ложки;
  • острый перец – ¼ стручка;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • гвоздика, душистый и черный перец, корица.
  1. В стерильные банки закладывают перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами.
  2. Заливают овощи кипятком, через 20 минут сливают, добавляют в каждую уксус.
  3. Сок кипятят с солью и сахаром, заливают смесью овощи.
  4. Закатывают огурцы с помидорами в томате, переворачивают и утепляют до остывания.

Сладкие помидоры в томатном соке

Следующий рецепт для фанатов необычных вкусовых сочетаний. Острота полученной закуски сочетается со сладостью и пряным благоуханием. Количество сахара в данном случае превышает традиционную норму как минимум в два раза. Однако наличие уксуса в рецепте балансирует вкус заготовки и делает его максимально гармоничным.

  • помидоры – 2 кг;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • чеснок, горошины перца, гвоздика, базилик.
  1. В банки укладывают пряности, зелень и томаты, заливают на 20 минут кипятком.
  2. Сок кипятят с соль и сахаром,
  3. Воду сливают, заливают содержимое банок соком.
  4. Укупоривают сладкие помидоры в томате на зиму, укутывают.

Источники:
Томатный сок на зиму в домашних условиях — простые рецепты вкусной заготовки
Томатный сок на зиму в домашних условиях — простые рецепты вкусной заготовки Заготовленный томатный сок на зиму в домашних условиях, не идет ни в какое сравнение с покупными магазинными
https://womanadvice.ru/tomatnyy-sok-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-prostye-recepty-vkusnoy-zagotovki

Томатный сок на зиму — простой рецепт полезной и важной заготовки
Томатный сок на зиму — простой рецепт полезной и важной заготовки Если нужно заготовить томатный сок на зиму, простой рецепт отыскать легко, нужно только перемолоть помидоры, добавить специи
https://womanadvice.ru/tomatnyy-sok-na-zimu-prostoy-recept-poleznoy-i-vazhnoy-zagotovki

Помидоры в томатном соке — самые вкусные рецепты оригинальной консервации
Помидоры в томатном соке — самые вкусные рецепты оригинальной консервации Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в
https://womanadvice.ru/pomidory-v-tomatnom-soke-samye-vkusnye-recepty-originalnoy-konservacii