Салат из огурцов на зиму


Салаты на зиму — вкусные рецепты заготовки овощного ассорти

Заготовленные салаты на зиму – альтернатива привычным овощным закруткам. Вкусные, в меру острые и пикантные закуски станут неотъемлемым дополнением к торжественному застолью и послужат аппетитной закуской к алкоголю или гарниром к горячему.

Консервированные салаты на зиму

Рецепты салатов на зиму разнообразны и просты в исполнении, главное удачно сочетать ингредиенты и придерживаться базовых правил при консервировании.

  1. Простые салаты на зиму, которые закатываются без стерилизации, обязательно дополняют уксусом 9%.
  2. Если рецептом не предусмотрено добавление кислоты, овощные салаты на зиму стерилизуют. Для этого помещают банки в емкость с водой, кипятят не менее 15 минут.
  3. Кроме овощей вкусные салаты на зиму могут включать бобовые, крупы (рис, перловку), грибы и рыбу.

Салат из огурцов с чесноком на зиму

В конце лета становится актуальным вопрос, куда девать остатки урожая или отбракованные во время закатки овощи. Этот салат из переросших огурцов на зиму – находка для хозяек. В холодный период его подают и в качестве самостоятельной закуски, и в суп его добавить можно, сотворив насыщенный рассольник.

  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • соль – 2 ч. л.;
  • лимонная кислота – 2 ч. л.;
  • укроп зеленый – 1 пучок.
  1. Огурцы очистить, удалить семена, порезать соломкой.
  2. Остальные овощи помыть, порезать, морковь натереть.
  3. Соединить ингредиенты, добавить чеснок и укроп, посолить.
  4. Оставить в тепле на час.
  5. Поставить на средний огонь, кипятить 15 минут.
  6. Бросить лимонку, выключить.
  7. Распределить в стерилизованные банки, укупорить.

Салат из перца на зиму

Самый распространенный салат из перца болгарского на зиму – лечо. Готовится он просто и быстро, в результате выходит отменная закуска, в меру острая и пикантная. С томатами и перцем хорошо сочетаются базилик, петрушка и майоран, их нужно добавлять в сушеном виде, это продлит срок хранения заготовки.

  • сладкий перец – 1 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 50 г;
  • острый перец – 2 стручка;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сухие травы – 1 ст. л.
  1. Измельчить томаты, проварить 15 минут, перетереть.
  2. Добавить в томат порезанный перец и лук, сахар и соль.
  3. Томить массу, помешивая, 15-20 минут.
  4. Добавить измельченный чеснок, острый перец, масло, томить еще 5 минут.
  5. Влить уксус, перемешать, отставить.
  6. Распределить в стерильную тару, укупорить.

Салат «Дунайский» на зиму

Этот салат из овощей на зиму заготовить не сложно. Его особенностью является разнообразный состав ингредиентов, которые проходят минимальную обработку. В результате выходит хрустящая закуска, со вкусом овощей, сорванных с грядки. Заранее подготовьте 4 полулитровые банки, простерилизовав каждую 20 минут.

  • зеленые помидоры – 0,5 кг;
  • перец – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • огурцы – 600 г;
  • масло без запаха – 100 мл;
  • острый перец – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • уксус 9% — 25 мл.
  1. Овощи помыть, порезать не мелко.
  2. Залить смесью из масла, уксуса, соли и сахара.
  3. Оставить на 5 часов.
  4. Поставить на огонь, кипятить 10 минут,
  5. Разложить по стерильной таре, притрамбовать, залить оставшимся маринадом.
  6. Укупоривают салаты на зиму и ставят в тепло для медленного охлаждения.

Салат на зиму «Тещин язык»

Бесподобный салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму имеет яркий, в меру острый и очень пикантный вкус. Закуска понравится всем любителям интересных сочетаний в еде. Блюдо подают самостоятельно или в качестве гарнира к основному блюду из мяса. Даже на праздничном столе угощение будет смотреться хорошо.

  • баклажаны – 2 кг;
  • томаты – 5 шт.;
  • перец сладкий – 5 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • горький перец – 3 стручка;
  • масло – ½ ст.;
  • уксус – 70 мл;
  • сахар – ½ ст.;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Баклажаны порезать кружками, засыпать солью оставить на 30 минут. Промыть.
  2. Бланшировать томаты, прокрутить с чесноком и перцами через мясорубку.
  3. Поставить пюре на огонь, влить уксус и масло, соль и сахар, перемешать.
  4. Когда закипит добавить баклажаны.
  5. Томить 30 минут.
  6. Распределить по банкам.
  7. Укупоривают салаты из баклажанов на зиму, ставят под одеяло для медленного остывания.

Салат «Охотничий» на зиму

Это не просто капустный салат на зиму, а многокомпонентная, яркая, восхитительно вкусная овощная закуска, которую обязательно нужно заготовить каждой хозяйке. Такую закрутку и просто так подать можно для быстрого перекуса, когда обед еще не готов, и с основными угощениями она хорошо сочетается.

  • капуста – 0,5 кг;
  • морковь, лук, огурцы – по 0, 5 кг;
  • сладкий перец разного цвета – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубков;
  • горошковый перец черный – 5 шт.;
  • лаврушка – 3 листа;
  • масло – ½ ст.;
  • уксус – 70 мл;
  • петрушка – ½ пучка;
  • соль – 50 г;
  • сахар – ½ ст.
  1. Все овощи помыть, измельчить: капусту и морковь нашинковать, огурцы – кружками, лук и перец – четвертькольцами.
  2. Петрушку порубить, чеснок мелко порезать.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить лаврушку, соль, сахар, перец, масло.
  4. Оставить на час.
  5. Томить 15 минут, влить уксус.
  6. Распределяют салаты на зиму в стерильную тару, укупоривают.

Острый салат из кабачков на зиму

Кабачковый салат на зиму – универсальный рецепт. Овощ имеет нейтральный вкус, потому сочетается с многими ингредиентами, специями и зеленью. Применять лучше молоденькие плоды, в противном случае с кабачков снимают кожуру и удаляют семена. Для подобной заготовки сгодятся и цуккини или патиссоны.

  • кабачки – 2 кг;
  • острый перец – 3 стручка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – ½ ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • приправа для корейской моркови – 10 г.
  1. Кабачки порезать кубиком, морковь натереть.
  2. Смешать овощи, добавить измельченный перец, перемешать.
  3. Сделать рассол из чеснока, приправы, соли, сахара, уксуса и масла.
  4. Вылить рассол в кабачки, оставить на 4 часа.
  5. Распределить в емкости, поставить в кастрюлю, наполнить водой «по плечики» банок.
  6. Кипеть салат в банке должен 20 минут.
  7. Укупоривают салаты из кабачков на зиму, убирают на хранение.

Салат из стручковой фасоли на зиму

Салат на зиму с фасолью и овощами, приготовленный по следующему рецепту выходит острым, насыщенным и безумно вкусным. Хороший вариант для быстрого перекуса, пока готовится обед. Заготовка отлично соседствует с мясными блюдами и в суп или рагу ее добавить можно, для разнообразия приевшегося вкуса.

  • фасоль – 0,5 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • перец сладкий – 4 шт.;
  • острый перец – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло – ½ ст.;
  • уксус – 30 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Бланшированные томаты превратить в пюре.
  2. Влить масло, пюрированный чеснок, соль, сахар, острый перец.
  3. Довести до кипения.
  4. Добавить тертую морковь, через 10 минут соломку перца, через 5 минут фасоль.
  5. Варить 15 минут, влить уксус.
  6. Разложить по стерильным банкам, укупорить.

Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму

Этот рисовый салат на зиму знаком каждому еще с советских времен. Знаменитую сытную закуску закатывают почти все бережливые хозяйки, а зимой ею и суп заправляют, и подать ее можно и в качестве гарнира, и для быстрого перекуса, и под водочку она хорошо идет, ну и традиционно, на пикник ее берут всегда.

  • рис – 1 ст.;
  • морковь, лук, сладкий перец – по 0,5 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • масло – 250 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 70 г.
  1. Промыть рис, залить кипятком, отставить на 15 минут. Промыть и процедить.
  2. Томаты измельчить блендером.
  3. Лук и перец порезать кубиком, морковь натереть.
  4. Соединить томат и лук, довести до кипения, добавить морковь.
  5. Добавить перец, соль, сахар, масло.
  6. Убавить огонь, томить 50 минут.
  7. Высыпать рис, варить 10 минут.
  8. Влить уксус, потомить 5 минут.
  9. Распределить по стерильным сосудам, укупорить салаты с рисом на зиму, убрать в тепло на 2 дня.

Свекольный салат на зиму

Витаминная закуска — салат со свеклой на зиму. Овощи прекрасно сохраняют и цвет, и свежий привкус, идеально сочетаются с чесноком, помидорами, яблоками, сливами и перцами. Сделать можно острую закрутку, дополнив состав горьким перцем. Хранят заготовку в прохладном помещении в течение всей зимы.

  • свекла – 2 кг;
  • кислые сливы – 1 кг;
  • яблочный сок – 1,5 л;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • острый перец – 3 стручка;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 1 ст.
  1. Делают маринад из сока, соли, сахара и специй.
  2. Свеклу отварить до полуготовности, порезать и распределить слоями со сливовыми дольками (без косточек) в стерилизованные емкости.
  3. Залить маринадом, поставить в кастрюлю, залить водой «по плечики» банок.
  4. Стерилизовать 30 минут.

Салат ассорти на зиму

Ассорти — салат с помидорами и огурцами на зиму – очень яркий, красивый и безумно вкусный. В состав входит еще лук и сладкий перец, потому заготовка выходит красочной и точно украсит ассортимент домашней консервации. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 банки объемом 1 литр.

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры и перец – по 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • сухой укроп с семенами – 40 г;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 30 г;
  • вода – 2,5 л;
  • горошковый перец – 5-6 шт.
  1. В банки распределить укроп, масло.
  2. Лук порезать полукольцами, выложить в банки.
  3. Следом полукольца перца, кружки огурцов и дольки томатов.
  4. Смешать воду, сахар, соль, перец. Прогреть до кипения, добавить уксус.
  5. Залить рассолом, укупорить.

Салат на зиму со скумбрией

Заготовить салат из скумбрии на зиму не сложно. Рабу предварительно отваривают до готовности, затем перебирают от косточек, можно использовать разобранное филе. Такую закуску можно подавать в качестве самостоятельной закуски и приготовить из нее суп, дополнив бульон картофелем и зеленью.

  • филе скумбрии – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • лаврушка – 3 листа;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец – 5 горошин.
  1. Филе сварить в подсоленной воде 20 минут.
  2. Лук порезать кубиком, морковь натереть, бланшированные помидоры пробить блендером.
  3. Соединить овощи, масло, соль, сахар, перец. Томить 20 минут.
  4. Добавить рыбу к овощам, томить 15 минут, влить уксус.
  5. Распределить в стерильную тару, укупорить.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — лучшие рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Приготовленный салат «Нежинский» из огурцов на зиму займет почетное место среди домашних заготовок. Подкупает и незатейливая технология создания закуски, и ее отменные вкусовые и питательные характеристики, и наличие всевозможных вариаций на любой вкус.

Как приготовить «Нежинский» салат на зиму?

Освоить технику создания аппетитного салата удастся без затруднений, а простые советы помогут справиться с задачей быстрее и эффективнее.

  1. Для салата можно использовать огурцы любого размера. Сгодятся и небольшие плоды и переростки и экземпляры неправильной формы.
  2. Зачастую овощ шинкуют кружками, но допускается и другая форма нарезки.
  3. Традиционно готовят салат «Нежинский» на зиму из огурцов и лука. Однако фантазия изобретательных кулинаров безгранична и стала основой для появления всевозможных нетривиальных версий заготовки с участием дополнительных овощных составляющих.

Классический «Нежинский» салат из огурцов

В идентичном варианте салат «Нежинский» из огурцов консервируют без добавления воды или других овощей кроме лука. Стандартный набор для маринада из соли, сахара, масла и уксуса может быть дополнен перцем и мелко нарубленной зеленью, что придаст закуске особенный аромат, пикантность и аппетитный внешний вид.

  • огурцы и репчатый лук – по 1 кг;
  • уксус и масло – по 50 мл;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • душистый перец – 3-5 шт.
  1. Шинкуют огурцы кружками, а лук полукольцами или дольками.
  2. Смешивают овощи с солью, сахаром и перцем, оставляют на час.
  3. Кипятят салат «Нежинский» из огурцов и лука 10 минут.
  4. Добавляют масло, уксус, снова дают массе закипеть.
  5. Раскладывают заготовку по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации

Еще один «Нежинский» салат без стерилизации можно приготовить, опираясь на рекомендации из следующего рецепта. Лука в данном случае берут значительно меньше, чем огурцов. Вкус готовой закуски из-за этого будет несколько отличаться от предыдущего, но не станет от этого хуже и будет иметь свою индивидуальность.

  • огурцы – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 40 мл;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • душистый перец – 3-5 шт.
  1. Шинкуют кружками огурцы, полукольцами лук.
  2. Мелко рубят укроп, добавляют к овощам.
  3. Вмешивают к овощной массе соль, сахар, уксус и масло, бросают перец, оставляют на час.
  4. Кипятят содержимое посудины 10 минут, раскладывают по банкам.
  5. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с помидорами

Салат «Нежинский» — рецепт, который можно значительно разнообразить, дополняя его другими овощами. Далее представлена версия с помидорами, которые нужно нарезать дольками. Вся прелесть рецепта в том, что соль, сахар и уксус можно добавлять по вкусу, подбирая для себя оптимальные пропорции. Растительное масло вливают в раскаленном виде прямо в банки перед укупориванием.

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • лук – 750 г;
  • острый перец – по вкусу;
  • уксус, соль и сахар – по вкусу;
  • растительное масло.
  1. Шинкуют овощи, добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают, оставляют на час.
  2. Раскладывают массу вместе с соком по стерильным банкам.
  3. Стерилизуют заготовку 10 минут с момента закипания.
  4. Наливают в каждую банку по столовой ложке раскаленного масла.
  5. Укупоривают салат «Нежинский» с луком, помидорами и перцем, укутывают.

Салат «Нежинский» без лука

Следующий рецепт салата «Нежинский» из огурцов на зиму заинтересует тех, кто отказывается употреблять лук в любом виде. Отсутствие данного овоща компенсируется добавлением чеснока и петрушки, которая придаст закуске особенный аромат. Еще одним неоспоримым преимуществом рецепта является «сырое» приготовление, позволяющее сохранить свежий вкус овощей и максимум витаминов.

  • огурцы – 1,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 75 мл;
  • растительное масло.
  1. Нарезают огурцы и петрушку, выдавливают чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают, оставляют овощи на 12 чесов.
  3. Раскладывают массу по стерильным банкам, наливают в каждую по ложке масла, прикрывают крышками и убирают на хранение в холод.

Салат «Нежинский» с морковью

Реализовать рецепт салата «Нежинский» на зиму можно с морковью, которая не только придаст заготовке новый вкус, но и сделает ее привлекательнее внешне, наполнив цветом и свежими красками. Овощ можно традиционно измельчить на терке, обычной или корейской, или нарезать тонкой соломкой острым ножом.

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • петрушка и укроп – по 1 пучку;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус, масло, лавр, перец.
  1. Шинкуют огурцы и лук, измельчают морковь и зелень.
  2. Смешивают компоненты в миске, добавив соль, сахар, оставляют на несколько часов.
  3. Раскладывают массу по пол-литровым банкам, в которые добавляют лавр, перец и по столовой ложке масла и уксуса.
  4. Стерилизуют емкости 15 минут.
  5. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов с морковью на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с капустой и огурцами

Салат «Нежинский» с капустой далек от классической версии и по вкусу, и по внешнему виду, и по технике исполнения рецепта. Однако для многих полученная подобным манером закуска более приоритетна и аппетитна. Ее можно подать не только как дополнение к основным блюдам, но и в качестве гарнира к мясу, рыбе.

  • огурцы, капуста, болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 1,5 стакана;
  • чеснок – 3 зубца;
  • уксус – 7 ст. ложек.
  1. На масле обжаривают нарезанный лук и морковь.
  2. Добавляют шинкованную капусту, через 5 минут огурцы, тушат 10 минут.
  3. Закладывают измельченные помидоры, болгарский перец.
  4. Приправляют массу солью, сахаром, тушат 30 минут.
  5. Вмешивают в заготовку чеснок и уксус, прогревают минуту, раскладывают по стерильным банкам.
  6. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов и капусты на зиму, укутывают.

Салат «Нежинский» с болгарским перцем на зиму

Даже если взять для приготовления салата переросшие огурцы, его вкус не потеряет привлекательность, а напротив приобретет оригинальность и новые оттенки. Дополнительные баллы закуске придаст болгарский сладкий перец, который добавляют в заготовку, нарезав соломкой вместе с базовыми овощами.

  • переросшие огурцы – 2,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус и масло – по 50 мл;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • вода – 1,5 л;
  • лавр – 2 шт.
  1. Нарезают очищенные от кожуры и семян огурцы, лук и перец.
  2. Подсаливают овощи, оставляют на час, сливают сок.
  3. Добавляют в овощную массу чеснок и маринад, сваренный из воды, сахара, уксуса, масла и паприки.
  4. Раскладывают массу по банкам, добавив в каждую лавр.
  5. Стерилизуют емкости 15 минут.
  6. Укупоривают салат «Нежинский» из переросших огурцов, укутывают.

Салат «Нежинский» с маслом

Данный рецепт – идеальный выбор для тех, кто уважает заготовки с содержанием большого количества растительного масла. Продукт делает вкус закуски мягче и нежнее, но вместе с тем увеличивает ее калорийность и питательность. Использовать можно как рафинированное масло, так и душистое, тем самым усилив благоухание салата.

  • огурцы – 1,5 кг;
  • лук – 750 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • сахар и соль – по 30 г;
  • уксус – 90 мл;
  • масло – 1 стакан;
  • перец, лавр – по вкусу.
  1. Нарезанные огурцы, лук и укроп смешивают в миске.
  2. Добавляют соль, сахар, уксус и масло, оставляют массу на 2 часа.
  3. Раскладывают салат по банкам, добавив в каждую перец и лавр.
  4. Стерилизуют салат из свежих огурцов «Нежинский» 15 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Нежинский» с чесноком

Особенно пикантным и ароматным получится «Нежинский» салат с луком и чесноком. Дополнительной остроты закуске можно придать, положив в овощную массу или прямо в банки по ломтику перца чили, а усилить благоухание заготовки добавлением мелко нарубленного свежего базилика, листьев сельдерея, петрушки или кинзы.

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • сахар и соль – по 50 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 100 мл.
  1. Нарезают огурцы, лук, зелень и чеснок.
  2. Добавляют остальные компоненты со списка, перемешивают, дают постоять 2 часа.
  3. Раскладывают массу с соком по банкам, стерилизуют 20 минут.
  4. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из огурцов по корейски на зиму — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

Который сезон подряд салат из огурцов по-корейски на зиму невероятно популярен. Причина известности проста: специфическая форма нарезки, обилие специй и традиционный кисло-сладкий маринад придают главному овощу всех русских застолий азиатского колорита, а сочетание с морковью, перцем и томатами — возможности разнообразить вкус.

Как приготовить огурцы по-корейски?

Заготовка из огурцов по-корейски на зиму — самое легкое, с чем приходится сталкиваться хозяйкам в сезон консервации, ведь вся технология приготовления состоит в том, что овощи тонко нарезаются, настаиваются пару часов в традиционном маринаде из масла, уксуса, соли и сахара, раскладываются в банки, стерилизуются и закатываются.

  1. Правильно приготовленный маринад сделает зимний салат из огурцов по-корейски вкусным и ароматным. Следует учитывать, что уксус имеет способность со временем увеличивать кислотность заготовки, поэтому главное — не переусердствовать.
  2. Салат из переросших огурцов по-корейски требует предварительной подготовки овощей: с нарезанных огурцов нужно вовремя слить сок, в противном случае, консервация приобретет горечь.
  3. Раскладывая салат по банкам, необходимо оставлять немного места сверху, так как в процессе стерилизации, огурцы выделяют сок.

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Желающим ускорить приготовление, можно посоветовать закрыть огурцы по-корейски без стерилизации. Тем более, что сам процесс прост и отличается от обычного маринования огурцов, лишь техникой нарезки. Нужно только тонко шинковать овощи, разложить их в стерильные банки, залить горячим кисло-сладким маринадом и немедленно закатать.

  • огурцы — 2 кг;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • соль — 150 г;
  • масло — 230 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 900 мл.
  1. Огурцы и чеснок тонко нарежьте.
  2. Перемешайте, приправьте и разложите по банкам.
  3. В воду добавьте сахар, соль, масло и проварите 2 минуты.
  4. Влейте уксус, перемешайте.
  5. Залейте огурцы маринадом.
  6. Закатайте салат из огурцов по-корейски на зиму стерильными крышками.

Огурцы с корейской приправой на зиму

Огурцы с приправой для корейской моркови — вкусная и выгодная консервация. Дело в том, что специи, входящие в состав приправы (сушеный чеснок, черный и красный молотые перцы, кориандр) подобраны таким образом, что заготовка мгновенно принимает пикантный вкус, чем избавляет хозяек от необходимости покупать каждую пряность отдельно.

  • огурцы — 3 кг;
  • морковь — 750 г;
  • сахар — 160 г;
  • масло — 230 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 25 г;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 г.
  1. Огурцы и морковь тонко нашинкуйте.
  2. Смешайте масло, уксус, соль, сахар, приправу и чеснок.
  3. Залейте маринадом и отставьте на 5 часов.
  4. Разложите салат из огурцов по-корейски на зиму в банки и стерилизуйте 15 минут.

Салат из огурцов и моркови на зиму

Любителям многокомпонентных закусок прекрасно подойдут огурцы по-корейски с морковью. Тем более, что морковь широко используется в подобного рода заготовках: она прекрасно впитывает маринады, отлично сохраняет форму, имеет хрустящую структуру, а при контрастном сочетании с огурцами, придает блюду яркий, праздничный вид.

  • огурцы — 2 кг;
  • морковь — 450 г;
  • масло — 120 мл;
  • уксус — 120 мл;
  • зубок чеснока — 7 шт.;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 70 г.
  1. Огурцы и морковь нашинкуйте.
  2. Добавьте соль, сахар, масло, чеснок и потомите 10 минут.
  3. Влейте уксус, уберите с плиты и закатайте.

Хе из огурцов по-корейски на зиму

Хе из огурцов по-корейски — легкая освежающая пикантная закуска. Готовится она очень быстро. Главное, что требуется — удалить из огурцов лишнюю жидкость. Для этого огурцы нарезают, посыпают солью и на 20 минут отставляют, потом отжимают, затем, смешивают с маринадом из масла, уксуса, соевого соуса, сахара и кунжута, и отправляют в холод.

  • огурцы — 900 г;
  • соль — 10 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соевый соус — 20 мл;
  • масло — 80 мл;
  • кунжут — 20 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • красный молотый перец — 5 г.
  1. Огурцы посолите и отставьте на 20 минут.
  2. Слейте жидкость, приправьте уксусом, маслом, соевым соусом, перцем, сахаром, чесноком и кунжутом.
  3. Отправьте салат хе из огурцов по-корейски на зиму в холодильник.

Острые огурцы по-корейски

Острый салат из огурцов на зиму — жгучая и пикантная заготовка, особенностью которой является обилие специй и приправ. Однако, корейская кулинария славится своей щепетильностью и тщательным выбором компонентов, поэтому в данном рецепте количество специй сбалансировано и не способно нанести вреда, а лишь усилит аппетит.

  • огурцы — 2,5 кг;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • паприка — 5 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 125 мл;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 25 г.
  1. Огурцы нарежьте, перемешайте с чесноком, чили и паприкой.
  2. Добавьте остальные компоненты и отставьте на 2 часа.
  3. Стерилизуйте салат острый из огурцов по-корейски на зиму 15 минут.

Огурцы кимчи — рецепт по-корейски

Кимчи из огурцов по-корейски — одна из разновидностей азиатской закуски, традиционно готовящейся из пекинской капусты. Как правило, на маринование такого блюда уходит несколько суток, но учитывая способность огурцов быстро пропитываться соусом и острыми специями, нижеприведенный рецепт позволит справиться за несколько часов.

  • огурцы — 8 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • хлопья перца чили — 5 г;
  • рыбный соус — 60 мл;
  • сахар — 35 г;
  • кунжут — 10 г;
  • вода — 60 мл.
  1. Огурцы разрежьте на 4 части, отступая от края на сантиметр.
  2. Натрите солью и отставьте на 10 минут.
  3. Измельченные морковь, лук и чеснок замаринуйте в смеси из сахара, чили, кунжута, рыбного соуса и воды.
  4. Начините огурцы смесью и отправьте в холод.

Салат из огурцов и помидоров по-корейски

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму — любимая заготовка практичных хозяек, преимущество которой в том, что готовится она просто и быстро, и не только привлекательно и аппетитно смотрится на столе, но и хранится без стерилизации под капроновыми крышками в течение 4-х месяцев в холодильнике, сохраняя свежесть и отменный вкус.

  • огурцы — 1,5 г;
  • помидоры — 900 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 500 г;
  • чили — 3 шт.;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 45 г;
  • уксус — 150 мл;
  • молотый перец — 5 г.
  1. Овощи нарежьте, приправьте и перемешайте.
  2. Разложите по банкам, закройте капроновыми крышками и отправьте в холод.

Огурцы по-корейски с перцем

Те, кто предпочитает не только вкусную, но и полезную консервацию, могут разнообразить салат из огурцов по-корейски сладким болгарским перцем, ведь с использованием данного овоща, закуска приобретает свежесть, аромат и обогащается необходимыми витаминами, способными сохранять свои свойства даже после стерилизации.

  • огурцы — 900 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • острый перец — 1/2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 25 г;
  • уксус — 60 мл.
  1. Овощи тонко нарежьте.
  2. Смешайте с солью, сахаром, уксусом и отставьте на 3 часа.
  3. Разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Огурцы по-корейски на зиму с горчицей

Внести благоухающие и пряные нотки в рецепт огурцов по-корейски на зиму, поможет обычная горчица. Тем более, что такая популярная пряность не раз дополняла огурцы в различных технологиях засолки, где всегда служила прекрасным природным консервантом, придающим хруст, сохраняющим форму, и увеличивающим сроки хранения заготовки.

  • огурцы — 4 кг;
  • горчица — 40 г;
  • уксус — 200 мл;
  • масло — 230 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.
  1. Огурцы нарежьте и, смешав с остальными компонентами, отставьте на 3 часа.
  2. Разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Источники:
Салаты на зиму — вкусные рецепты заготовки овощного ассорти
Салаты на зиму — вкусные рецепты заготовки овощного ассорти Заготовленные салаты на зиму – альтернатива привычным овощным закруткам. Вкусные, в меру острые и пикантные закуски станут
https://womanadvice.ru/salaty-na-zimu-vkusnye-recepty-zagotovki-ovoshchnogo-assorti

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — лучшие рецепты необычной и очень вкусной заготовки
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — лучшие рецепты необычной и очень вкусной заготовки Приготовленный салат «Нежинский» из огурцов на зиму займет почетное место среди домашних заготовок.
https://womanadvice.ru/salat-nezhinskiy-iz-ogurcov-na-zimu-luchshie-recepty-neobychnoy-i-ochen-vkusnoy-zagotovki

Салат из огурцов по корейски на зиму — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски
Салат из огурцов по корейски на зиму — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски Который сезон подряд салат из огурцов по-корейски на зиму невероятно популярен. Причина известности
https://womanadvice.ru/salat-iz-ogurcov-po-koreyski-na-zimu-vkusnye-i-originalnye-recepty-pikantnoy-zakuski